Top 3 recettes sucrées-salées au CBD (celles qui font vraiment “waouh”)

Guide d'achat & Produits
14 décembre 2025
Amélie Lenoir

On va aller droit au but : le CBD en cuisine, quand c’est bien fait, ça ne donne pas un goût “herbeux qui gâche tout”. Ça peut au contraire apporter une petite profondeur végétale très intéressante… à condition de le placer là où il a du sens, et surtout de respecter deux ou trois règles simples (dosage, chaleur, accords).

Dans l’article d’origine, on retrouvait déjà l’idée d’un guacamole twisté à la grenade, une salade ultra fraîche pastèque-melon-feta, et un curry vert plutôt réconfortant pasted. Je te propose une reprise plus nette, plus “top 3 sucré-salé”, sans re-expliquer ce qu’est le CBD, et avec des recettes prêtes à servir.

Sommaire

Avant de cuisiner : la mini-checklist qui change tout

Petite intro de section, parce que c’est là que tout se joue : la réussite ne dépend pas de la “meilleure recette du monde”, mais du moment où tu ajoutes ton CBD et de ce que tu mets à côté.

Le bon dosage (simple, progressif, sans se rater)

L’idée, c’est de rester agréable et maîtrisé.

Commence petit, surtout si tu cuisines pour plusieurs personnes.
Vise une dose légère par portion, puis ajuste au fil des essais.
Évite de multiplier les sources dans le même repas (ex : entrée + dessert + boisson).

En pratique : si tu fais une recette pour 4, tu répartis la quantité totale de façon homogène. L’objectif, c’est que chaque part soit cohérente.

La chaleur : ton meilleur ami… si tu la gardes douce

La règle d’or : pas de cuisson trop agressive.
Tu gagnes à ajouter le CBD :

dans une préparation froide (vinaigrette, crème, sauce, topping),
ou en fin de cuisson, quand tu as coupé le feu,
ou dans une cuisson douce (mijoté, bain-marie, etc.).

Les accords sucré-salé qui marchent presque à tous les coups

Le CBD aime les profils aromatiques qui ont du caractère. Pour des recettes sucré-salées, tu peux t’appuyer sur :

les agrumes (citron vert, orange, zestes),
les épices (gingembre, curry, cannelle, piment doux),
les herbes franches (menthe, coriandre, basilic thaï),
le chocolat noir, le café, la vanille (si tu pars vers le dessert),
les fruits mûrs + un sel bien choisi (feta, sel fumé, sauce soja).

Recette 1 : Toasts de guacamole grenade-citron vert, la bouchée sucrée-salée qui disparaît trop vite

Intro de section : on commence par une entrée/apéro qui fait immédiatement “cuisine moderne”, sans être compliqué. Le duo avocat + grenade donne le sucré-salé, le citron vert réveille tout, et le CBD vient se glisser sans s’imposer.

Ingrédients (4 personnes)

2 avocats bien mûrs
1 tomate en petits dés
1/2 oignon rouge finement ciselé
1 petit piment jalapeño (optionnel)
1 gousse d’ail pressée
Jus d’1 citron vert
Coriandre fraîche hachée (ou persil plat si tu préfères)
1/2 c. à café de cumin
Sel + poivre
Grains d’1/2 grenade
Pain au choix (campagne, seigle, sans gluten…)
Ton CBD (souvent sous forme d’huile dans ce type de recette) pasted

Préparation

Écrase l’avocat à la fourchette (pas en purée lisse : garde un peu de texture).
Ajoute tomate, oignon, ail, coriandre, cumin.
Assaisonne avec citron vert, sel, poivre (et piment si tu veux du peps).
Ajoute le CBD à ce moment-là, hors cuisson, puis mélange délicatement pour bien répartir pasted.
Laisse reposer 30 minutes à 1 heure au frais : ça se “marie” mieux.
Grille le pain au dernier moment, tartine généreusement, puis termine avec les grains de grenade.

Le petit twist “chef à la maison”

Une micro-raspée de zeste de citron vert au-dessus, juste avant de servir.
Ou une pincée de piment doux fumé pour un côté plus rond.

Recette 2 : Salade pastèque-melon-feta, menthe et vinaigrette infusée, le sucré-salé qui rafraîchit tout le monde

Intro de section : celle-ci, c’est la recette “grand soleil”, mais elle marche aussi en hiver quand tu veux un plat qui met de bonne humeur. Pastèque + melon = douceur et eau, feta = sel et caractère, menthe = fraîcheur immédiate. Et la vinaigrette au CBD fait le lien pasted.

Ingrédients (4 personnes)

1/4 de pastèque
1/2 melon (type charentais)
1 concombre
200 g de feta (en bloc, c’est meilleur)
Olives noires dénoyautées
Menthe fraîche

Pour la vinaigrette :

4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de balsamique
1 c. à café de miel
Ton CBD (isolat ou huile, selon ce que tu utilises) pasted

Préparation

Commence par la vinaigrette : mélange d’abord le CBD dans l’huile (c’est là que ça se disperse le mieux), puis ajoute balsamique + miel, et fouette énergiquement pasted.
Coupe pastèque, melon et concombre en cubes de taille similaire.
Émiette la feta.
Mélange délicatement fruits + concombre + feta + olives.
Arrose de vinaigrette, poivre, et ajoute la menthe au dernier moment.

Astuce texture (très utile)

Ajoute au choix :

quelques graines (chanvre, sésame, courge),
ou des noix concassées (pistaches, noix de pécan).

Ça donne du croquant, et ça rend la salade plus “plat complet”.

Recette 3 : Curry vert coco-mangue, poulet (ou tofu), basilic thaï et touche finale au CBD

Intro de section : on garde l’esprit du curry vert de la version source, mais on le bascule clairement en sucré-salé avec un fruit qui adore la coco : la mangue (ou l’ananas si tu veux). Résultat : un plat chaud, parfumé, rond, qui fait voyager, et où le CBD se fond dans l’ensemble au lieu de “dépasser”.

Ingrédients (4 personnes)

2 blancs de poulet en morceaux (ou tofu ferme)
400 ml de lait de coco
2 c. à soupe de pâte de curry vert
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 carottes en fines rondelles
1 mangue bien mûre (en cubes)
1 c. à soupe de sauce soja (ou nuoc-mâm)
Basilic thaï (ou basilic classique + coriandre)
Zeste de citron vert
Graines de chanvre pour servir (optionnel)
Ton CBD, idéalement ajouté hors feu (beurre/huile infusée, ou huile ajoutée à la fin) pasted

Préparation

Blanchis les carottes 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égoutte pasted.
Dans une sauteuse, fais revenir oignon + ail avec un corps gras doux.
Ajoute le poulet (ou tofu) et fais dorer rapidement.
Ajoute la pâte de curry vert, remue 1 minute pour “réveiller” les arômes pasted.
Verse le lait de coco + la sauce soja, puis laisse mijoter à feu doux 12–15 minutes.
Ajoute carottes + mangue en fin de cuisson, juste le temps de réchauffer et d’attendrir légèrement la mangue sans la détruire.
Coupe le feu. Ajoute le CBD à ce moment-là, puis mélange doucement pasted.
Sers avec riz, basilic thaï, zestes de citron vert, graines de chanvre.

Variante “encore plus sucré-salé”

Remplace la mangue par de l’ananas.
Ou ajoute une cuillère de miel/sirop d’érable si ton curry est très puissant et que tu veux arrondir.

Les formats les plus pratiques en cuisine (sans prise de tête)

Intro de section : tu n’as pas besoin d’une étagère entière dédiée. Le plus important, c’est de choisir un format adapté au type de recette.

Huile : parfaite pour vinaigrettes, sauces, finitions, guacamole, toppings pasted
Isolat : pratique si tu veux un résultat plus neutre en goût dans une base grasse pasted
Beurre/gras infusé : utile pour les plats chauds à condition de rester sur une cuisson douce pasted

Les erreurs classiques (et comment les éviter facilement)

Intro de section : c’est le petit passage “anti-déception”. Parce que oui, on peut rater une recette au CBD, mais généralement ce n’est pas la recette le problème. C’est le geste.