Il y a des matins où tu veux juste une chose : un petit bonheur feuilleté, chaud, croustillant, avec ce chocolat qui fond pile comme il faut. Et puis il y a des matins où, en plus, tu aimerais que tout ton corps comprenne le message : “on y va doucement aujourd’hui”. C’est exactement l’idée de cette version du pain au chocolat à l’huile de CBD : garder la gourmandise intacte, mais ajouter une dimension plus apaisante, sans tomber dans le gadget.
Le point important, c’est que ça se joue sur des détails très concrets : le choix de la pâte, la qualité du chocolat, le bon moment pour ajouter l’huile, et une cuisson qui respecte les molécules. Ici, je te donne une méthode claire, avec des repères, des dosages raisonnables et les précautions qui vont avec.
Pourquoi cette recette marche (et ce qui peut la rater)
Avant d’attaquer la liste de courses, un petit point “cuisine intelligente”. Une viennoiserie réussie, ce n’est pas seulement une addition d’ingrédients : c’est une mécanique.
Ce qui fait que cette version fonctionne :
- le gras de la pâte pur beurre + le gras naturel du chocolat aident à bien “porter” l’huile
- le chocolat noir apporte un contraste qui évite le côté trop sucré
- la pâte protège l’intérieur et limite l’exposition directe à une chaleur trop agressive
Ce qui la rate le plus souvent :
- une pâte pas assez froide (feuilletage moyen)
- un chocolat trop sucré (ça devient écœurant)
- une huile ajoutée n’importe comment (ça fuit, ça chauffe trop, ou ça se perd)
Les ingrédients indispensables pour 10 pains au chocolat
Ici, je te donne une base simple, pensée pour un résultat “boulangerie maison” sans te lancer dans un marathon de feuilletage.
La base : pâte + chocolat (le duo qui décide de tout)
- 500 g de pâte feuilletée rectangulaire pur beurre
- 150 g de chocolat noir (idéalement 70 % de cacao minimum)
Petit conseil d’ami : la pâte feuilletée, c’est l’âme du truc. Si tu peux, prends une pâte pur beurre et travaille-la bien froide. C’est ce qui fait la différence entre “c’est bon” et “wow, c’est croustillant”.
L’huile de CBD (à choisir avec bon sens)
- Huile de CBD (idéalement spectre complet / full spectrum si c’est ce que tu utilises d’habitude)
On en parle juste après, mais retiens déjà ça : on dose léger. L’objectif ici, c’est une sensation subtile, pas un effet qui te plombe la matinée.
Dorure et finitions
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait (ou crème légère)
- Optionnel : amandes effilées ou sucre perlé (si tu aimes le côté viennoiserie “gourmande de vitrine”)
Bien choisir le chocolat noir (et éviter l’erreur classique)
Le chocolat, c’est le cœur battant du pain au chocolat. Il doit tenir la cuisson, fondre sans devenir une mare, et garder du caractère.
Le pourcentage de cacao : ton meilleur repère
- 70–75 % : l’équilibre parfait (intense, mais pas agressif)
- 50–60 % : plus doux, mais risque d’être trop sucré avec la pâte
- 85 % et + : très puissant, top si tu aimes l’amertume franche
Si tu veux une version “petit-déj plaisir” sans lourdeur : vise 70–75 %. C’est souvent là que tu as le meilleur contraste avec le beurre.
Bâtonnets de boulanger ou tablette ?
- Bâtons de boulanger : ultra pratiques, réguliers, fondent bien
- Tablette à découper : plus de liberté (origine, arômes), mais coupe propre obligatoire
Si tu découpes une tablette : fais des bâtons assez épais pour qu’ils survivent à la cuisson sans se disperser.
Dosage : combien d’huile de CBD par pain au chocolat ?
C’est LA partie où je préfère être très clair. La règle d’or : commencer bas, parce que la sensibilité varie énormément d’une personne à l’autre, et parce que tu es sur un format “plaisir” (on n’est pas là pour transformer le petit-déj en expérience trop intense).
Repère simple (raisonnable)
- 2 à 3 gouttes par pain au chocolat pour démarrer
Si ton huile est dosée à 10 %, on est souvent sur un ordre de grandeur autour de quelques milligrammes par goutte (selon les marques). Donc 2–3 gouttes, c’est généralement une approche progressive et prudente.
Important :
- si tu es novice, commence plutôt à 2 gouttes
- évite de multiplier les pains au chocolat “pour tester” (on connaît la tentation)
Matériel utile (rien de compliqué, mais ça aide)
Petite liste simple, qui te fait gagner du temps et évite les galères :
- une plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- un couteau bien aiguisé (ou roulette à pizza)
- une règle (oui, vraiment, pour des rectangles réguliers)
- un pinceau pour la dorure
- une grille pour refroidir (sinon le dessous ramollit)
Étapes de préparation : façonnage propre, feuilletage au rendez-vous
On y va comme en boulangerie, mais sans stress. L’idée : pâte froide, gestes nets, roulage régulier.
1) Préparer la pâte (froid = feuilletage)
- Sors la pâte au dernier moment
- Déroule-la sur un plan légèrement fariné
- Si elle devient molle : au frigo 10 minutes. Ce réflexe sauve tout.
2) Découper des rectangles réguliers
Découpe des rectangles d’environ :
- 8 cm de large
- 15 cm de long
Tu peux ajuster selon ta pâte, mais garde une logique : plus c’est régulier, plus la cuisson est homogène.
3) Placer chocolat + huile (au bon endroit)
- Pose un premier bâtonnet de chocolat près d’une extrémité
- Dépose 2 à 3 gouttes d’huile directement sur le chocolat
Pourquoi ici ? Parce que l’huile reste “au cœur”, elle ne file pas partout, et elle bénéficie de la protection de la pâte.
4) Rouler sans écraser
- Fais un premier tour pour recouvrir le chocolat
- Ajoute un second bâtonnet
- Termine de rouler sans trop serrer
- Place la soudure en dessous (sinon ça s’ouvre à la cuisson)
5) Dorure : le geste simple qui change tout
- Mélange jaune d’œuf + lait
- Badigeonne délicatement le dessus
Ne noie pas la pâte : une fine couche suffit pour une belle couleur.
6) Petite pause au froid (le secret facile)
Avant d’enfourner :
- mets la plaque 10–15 minutes au réfrigérateur
Ce mini “choc froid” améliore vraiment le feuilletage.
Cuisson : obtenir du croustillant sans cramer
C’est le moment où tout se joue : la pâte gonfle, le beurre fait son travail, le chocolat fond. Le but : doré, croustillant, pas sec.
Température et durée
- Four préchauffé à 200°C
- 15 à 20 minutes (selon ton four)
Surveille la couleur : tu veux un doré franc, pas un brun foncé.
Astuce anti-ramollo
Dès la sortie du four :
- pose les pains au chocolat sur une grille
Sinon, la vapeur condense dessous, et tu perds le croustillant.
Précautions et conseils de bon sens
Je te le dis simplement, sans dramatiser : c’est une recette plaisir, donc l’idée, c’est aussi de la consommer intelligemment.
À éviter ou à cadrer sérieusement
- Grossesse / allaitement : évite
- Traitements médicaux : prudence, certaines interactions existent (demande l’avis d’un pro de santé si tu as un doute)
- Conduite / travail à risque : teste d’abord une petite dose un jour où tu n’as pas besoin d’être à 200 %
- Enfants / ados : non
Attention à la chaleur
Même si la pâte protège une partie, évite :
- d’ajouter l’huile sur la pâte à l’extérieur
- de la chauffer directement ou de la “cuire” à part
Le placement sur le chocolat, à l’intérieur, reste la méthode la plus propre dans cette recette.
Variantes gourmandes (sans compliquer ta vie)
Si tu as envie de t’amuser un peu, voici des versions qui marchent très bien.
Version “noisette-cacao”
- ajoute une fine bande de pâte à tartiner noisette (pas trop)
- garde un chocolat noir bien intense pour l’équilibre
Version “orange”
- zeste d’orange (un tout petit peu) dans la zone chocolat
- chocolat noir 70 % : combo très élégant
Version “amande”
- quelques amandes effilées sur la dorure
- ou une micro touche de poudre d’amande dans le roulage (sans surcharger)
Conservation et réchauffage (pour garder le croustillant)
Un pain au chocolat est toujours meilleur le jour même, mais si tu veux anticiper :
Conservation
- à température ambiante, dans une boîte, 24 h (idéalement)
- évite le frigo : ça ramollit et ça “casse” la texture
Réchauffage
- four 160°C pendant 5–7 minutes
- évite le micro-ondes si tu veux du croustillant (ça ramollit)
FAQ rapide (les questions qu’on se pose toujours)
Est-ce que je peux préparer la veille ?
Oui, tu peux façonner tes pains au chocolat, les garder au frigo bien filmés, et les cuire le lendemain matin. C’est même une excellente stratégie.
Je peux congeler avant cuisson ?
Oui : congèle sur plaque, puis mets en sac. Cuisson possible directement (ajoute juste quelques minutes).
Quel chocolat si je n’aime pas trop l’amertume ?
Un 60–65 % peut convenir, mais évite les chocolats “trop sucrés”, sinon la pâte pur beurre + le chocolat font un ensemble lourd.
Et si je veux un goût plus discret ?
Réduis à 1–2 gouttes par pain au chocolat et monte progressivement si besoin.